Одна из моих любимых и обалденно вкусных заготовок на зиму ‒ жареный перец в банках: маринованный, в масле с чесноком, острый, лучшие рецепты которых предлагаю вашему вниманию.
- Жареный перец в маринаде в банках
- Болгарский перец, жаренный в масле с чесноком на зиму
- Жареная заготовка для закуски
- Жареный сладкий перец кусочками – простой рецепт закатки
- Консервация вкусного перца, жаренного целиком
- Обжаренная ратунда в томатном соусе на зиму
- Ратунда жареная
- Жареный болгарский перец с морковью и луком в 0,5 л банках
Жареный перец в маринаде в банках
Это простой рецепт приготовления жареного перца на зиму, закрытого в маринаде.
Берем на 1 литровую банку:
- 1,3 килограмма сладкого перца
- столовая ложка каменной соли
- половина граненой рюмки мелкого сахара
- 4 зубка крупно резаного чеснока
- 7 горошин перца
- пол рюмки уксуса
Как приготовить перчик в масле с чесноком:
Вымытую стеклянную тару стерилизую в духовке, крышки кипячу две минуты.
Плоды следует вымыть, дать обсохнуть, освободить от семян с плодоножкой.
На небольшом количестве растительного масла обжарить целиком овощи с двух сторон.
На дно банок выкладываю все предусмотренные рецептом приправы, а сверху размещаю обжаренные в масле перцы.
Содержимое тары заливаю кипятком, сразу закатываю. В перевернутом виде закатка остывает под шубой.
На заметку! По желанию, плоды можно не обжаривать на сковороде, а запечь в духовке.
Болгарский перец, жаренный в масле с чесноком на зиму
Предлагаю лучший рецепт заготовки жаренного в масле болгарского перца на зиму вперемежку с чесноком.
Необходимые продукты:
- 1,5 килограмма болгарского перца небольшого размера
- 2 десертные ложки соли
- чайная ложка сахара
- рюмка уксуса
- 3/5 стакана постного масла
- 2 головки чеснока
Готовим без стерилизации:
Плоды моем, просушиваем. Не вычищая, обжариваем в раскаленном масле со всех сторон до коричневой корочки. В уксусе растворяем соль с сахаром.
Жареные перцы обмакиваем в подготовленный маринад, складываем плотно в стерильную стеклянную тару, пересыпая нарезанным пластинками чесноком.
Заливаем оставшимся от жарки маслом, закатываем. Укутываем закрутки до остывания. Выход полтора литра.
Жареная заготовка для закуски
Такой вкусный перчик я делаю, чтобы зимой приготовить закуску со свежими добавками и пахучим подсолнечным маслом. Есть разные рецепты приготовления, но мне нравится именно этот.
Ингредиенты:
- 2,5 килограмма сладкого, крупного перца
- граненый стакан уксуса
- 700 грамм масла
Как готовить:
Консервирование начинаем с подготовки тары. Четыре пол литровые баночки нужно простерилизовать, крышки прокипятить.
Плоды помыть, дать просохнуть, обрезать длинные хвостики.
На масле пережарить весь перец.
Укладывать плотно в банки, поливая уксусом, на каждые две перчины столовая ложка. После наполнения, тару завинчиваем, переворачиваем, укрываем.
Зимой перчик очищаем от шкурки, солим, сахарим, перемешиваем с чесноком и зеленью, поливаем ароматным маслом. Подавать можно целиком или порезав кусочками.
Жареный сладкий перец кусочками – простой рецепт закатки
Предлагаю заготовить на зиму ароматный перец с чесноком жаренный кусочками.
Продукты на 1 литровую банку:
- 14 штук крупного перца
- 4 зубка чеснока
- маленький пучок петрушки
- чайная ложка соли
- 2 столовые ложки сахара
- 60 миллилитров уксуса
- очищенная вода
- масло для жарки овощей
Как готовить закуску с чесноком и петрушкой:
На дно стерильной баночки кладем пару веточек петрушки, всыпаем соль с сахаром, вливаем уксус. Стеклянную тару прикрываем крышкой.
Очищенные плоды разрезаем на две или четыре части, в зависимости от величины.
Выкладываем на разогретую сковороду в один слой. Обжариваем овощи с двух сторон.
Готовые плоды перекладываем в баночку, сверху посыпаем измельченным чесноком,
добавляем несколько веточек петрушки. Готовим следующую партию перца. Таким образом заполняем полностью стеклянную тару.
Жареные овощи заливаем кипятком. Укупориваем. Закрутки остужаем в тепле под одеялом, после спускаем в подвал.
Консервация вкусного перца, жаренного целиком
Сейчас мы будем заготавливать консервированный целиком перчик.
Берем:
- 9 штук сладкого перца
- 3 зубка чеснока
- 3 десертные ложки сахара
- 50 миллилитров уксуса
- чайная ложка соли
- 50 миллилитров воды
Как готовить маринованный перец:
В первую очередь готовим маринад. Для этого в кипяченой воде растворяем соль с сахаром, вливаем уксус, добавляем выдавленный чеснок. Размешиваем.
Плоды моем, просушиваем бумажным полотенцем.
Обжариваем целиком до золотистого цвета. Жареные перцы обмакиваем в маринад, плотно укладываем в стерильную тару.
Закупориваем. Хранится закуска в холодильнике.
Рекомендую просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму жареного перца.
Обжаренная ратунда в томатном соусе на зиму
Хочу предложить приготовить на зиму ратунду в томатном соусе. Закуска получается необыкновенно вкусная, просто пальчики оближешь.
Нужно подготовить следующие составляющие:
- 3 килограмма ратунды
- 2 килограмма мясистых томатов
- стакан постного масла
- 1,5 столовые ложки каменной соли
- 0,5 стакана уксуса
- половина стакана сахара
Как готовится консервация:
Делаем сок из очищенных томатов при помощи соковыжималки или мясорубки. Затем
переливаем его в кастрюлю, доводим до кипения, на медленном огне провариваем тридцать минут.
Пока соус для заготовок уваривается, займемся овощами. Плоды тщательно вымываем, срезаем плодоножку, вычищаем семена.
Стерилизуем стеклянную тару, обрабатываем кипятком крышки.
В загустевший соус добавляем соль, сахар, масло. После закипания вливаем уксус. Заливку продолжаем готовить на медленном огне.
Очищенный перец пережариваем, укладываем в банки и заливаем горячим соусом.
Герметично закручиваем. Закатки укрываем теплым одеялом, после остывания спускаем в подвал.
Ратунда жареная
Хочу предложить мой лучший рецепт жареной ратунды, но без томата.
Нам понадобится на литровую банку:
- 0,9 килограмма ратунды
- чайная ложка соли
- в два раза больше сахара
- пол рюмки уксуса
- 2 зубка выдавленного чеснока
- масло для обжарки
Готовим рецепт пошагово:
Ратунду моем, даем обсохнуть.
Не вычищая семена, обжариваем плоды на сковороде в растительном масле.
Складываем, утрамбовывая, в стерильную тару.
Сверху выкладываем все ингредиенты по рецепту.
Стерилизуем десять минут.
Закатываем прокипяченной крышкой.
Укрываем заготовки, даем остыть.
Жареный болгарский перец с морковью и луком в 0,5 л банках
Эта заготовка с жареными овощами будет отличным дополнением к мясному блюду.
Необходимые продукты на одну 0,5 л банку:
- 8 штук мясистого болгарского перца
- крупная луковица
- одна средняя морковь
- кофейная ложка каменной соли
- 300 грамм вызревших помидор
- граненая рюмка масла для обжаривания овощей
- 2 зубка чеснока
- кусочек жгучего перца
Как приготовить:
Хорошо вымытый сладкий перец обжариваем на растительном масле или запекаем в духовке.
Приготовленные овощи складываем в глубокую посуду, накрываем крышкой, ждем, пока перчик остынет.
После овощи очищаем от кожуры и семян, нарезаем кусочками.
Готовим соус:
Режем мелко лук, натираем морковку. Жарим овощи, пока они не станут мягкими.
Томаты очищаем от шкурки, горький перец от семян, все перекручиваем на мясорубке.
Приготовленный сок вливаем в сковороду. Тушим овощи в заливке двадцать минут при медленном кипении. После того, как соус загустеет, добавляем соль.
В стерилизованные баночки, слоями выкладываем плоды с соусом. Овощи в томате стерилизуем пятнадцать минут. После герметично укупориваем.
На заметку! Если Вы хотите заготовить овощи по-молдавски, исключите из данного рецепта морковь и острый перец.
Здесь представлены мои лучшие рецепты жареного перца на зиму в банках: маринованного, острого, в масле с чесноком. Заготавливайте на зиму впрок понравившиеся заготовки. Они всегда пригодятся в будни и праздники.
Лучшие рецепты запишите в свой блокнот.