Я каждый год стараюсь консервировать любимые продукты, чтобы и закуску можно было в любой момент на стол поставить, и от авитаминоза не страдать. Поэтому сегодня у нас очень вкусные рецепты салатов из капусты на зиму для длительного хранения в банках, достаточно простые в приготовлении.
Кстати, насчет белокочанной капусты – главного ингредиента всех этих рецептов.
Она обязательно должна быть плотной, со свежими листьями, зеленовато-белого цвета. Лучше брать овощ позднего осеннего сорта.
Само собой, осмотрите ее на предмет повреждений, пятен и неприятного запаха. Именно от капусты зависит, получится ли закуска вкусной или нет. Итак, какие вкусные салаты из белокочанной капусты можно приготовить для закатки в банки на зиму?
- Салат из капусты на зиму «Пальчики оближешь» – очень вкусный рецепт
- Обалденный салат из капусты, сладкого перца, моркови и лука
- Закуска из капусты «Грузинская»
- Салат из капусты с овощами в банках без стерилизации
- Консервированная капуста с болгарским перцем и уксусом в трехлитровой банке
- Салат на зиму из овощей слоями: капуста, огурец, помидор, перец, лук
- Корейская закуска из капусты с приправой на зиму
Салат из капусты на зиму «Пальчики оближешь» – очень вкусный рецепт
Мне больше всего нравится этот салат из белокочанной капусты на зиму – прямо пальчики оближешь! Конечно, не обязательно жестко следовать рецептуре: я люблю менять ингредиенты в зависимости от сезона, желания или оттого что есть под рукой, оставляя неизменной только капусту.
- 3 кг белокочанной капусты;
- 8 морковок;
- 6-7 сладких перцев;
- 2,5 репчатых луковиц;
- 330 мл растительного масла;
- 330 мл уксуса 9%;
- 330 г сахара;
- 3 ст.л соли.
Все овощи промыть и почистить, у перца вырезать плодоножку и семена.
Капусту тонко нашинковать ножиком или как делаю я – специальной теркой. Лук и перец нарезать полукольцами, морковку натереть на терке.
Овощи тщательно перемешать, добавить специи и уксус, оставить немного постоять в таком виде, а затем разложить по стерилизованным баночкам.
Я иногда добавляю туда помидорчики или хрен, — пальчики оближешь!
Совет: чтобы консервация была успешной, берите столовый уксус и крупную каменную поваренную соль. Если не любите уксус, замените его лимонной кислотой или лимонным соком.
Обалденный салат из капусты, сладкого перца, моркови и лука
Рекомендую сделать салатик из сладкого перца, моркови и лука и поставить его в качестве гарнира к мясу – получается очень вкусно и интересно.
- 5 кг капусты;
- 10 — 12 морковок;
- 7 репчатых луковиц;
- 10болгарских перцев;
- 5 зубчиков чеснока;
- 0,5 л. растительного масла;
- 4 ст.л соли;
- 300 г сахара;
- 0,5 л. уксуса 9%.
Капусту тонко и аккуратно нашинковать, чтобы получилась красивая длинная соломка. Лук нарезать тонкими полукольцами, а чеснок измельчить или тоже натереть.
Нарезать болгарский перец соломкой. Все овощи аккуратно, очень нежно перемешать.
Теперь готовим маринад. Для него растительное масло смешиваем с уксусом, сахаром и солью.
Перемешиваем овощную смесь с маринадом, выкладываем в банки и утрамбовываем, затем закрываем крышками.
Вот и все, очень простой рецепт. Иногда, когда мне хочется добавить нотку пикантности, я к болгарскому перцу добавляю острый. Еще можно добавить петрушку или сельдерей.
Совет: я предпочитаю хранить заготовки в банках небольшого размера, так как закуски при открытых крышках хранятся недолго.
Закуска из капусты «Грузинская»
Мне нравится закуска грузинская за ее красивый цвет и пикантный вкус. Прекрасная идея закрутки на зиму для праздничного стола. Я подаю этот салатик как отдельное блюдо.
- Кочан белокочанной капусты;
- Свекла среднего размера;
- Крупная морковка;
- Перец чили;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- 1 л. воды;
- Стакан уксуса 9%;
- Перец горошком;
- 0,5 стакана сахара;
- 2 ст.л. соли.
Сначала делаем маринад: воду доводим до кипения и растворения сахара и соли, затем снимаем с огня. Остудить и добавить уксус – все, маринад готов.
Капусту нарезать произвольными кусочками, измельчить чеснок и чили, а морковь и свеклу натереть на терке.
Овощи перемешать с горошинами душистого перца и плотно уложить смесь по готовым банкам.
Залить маринадом, накрыть крышками и оставить настаиваться при комнатной температуре на сутки.
Затем уже можно хранить в холодильнике. Такое вот удивительно простое блюдо из белокочанной капусты получается.
Посмотрите, как сделать этот салатик в видео! Все показано подробно, и вы сможете избежать возможных ошибок.
Салат из капусты с овощами в банках без стерилизации
Салатики без стерилизации – это маст-хэв, я считаю. Все-таки подготовка банок дело жутко хлопотное, но к счастью и без этого можно сотворить вкусную заготовку для длительного хранения. Вот, например, интересное такое ассорти с овощами: сюда при желании можно положить много разных продуктов, кабачок например.
- 1 кг капусты;
- 10 помидоров средней плотности;
- 12 морковок;
- 7 луковиц репчатых;
- 3 ст. сахара;
- 3 ст.л. соли;
- 500 мл растительного масла;
- 1 ст.л. уксуса30% или 3 ст.л. 9%;
- Специи по вкусу. Я беру черный перец и иногда душистый.
Для приготовления салата, берем вилок и шинкуем соломкой.
Очищенную морковку режем кусочками или кружочками, а лук тонкими полукольцами.
Помидоры я сначала очищаю от кожицы: для этого надрезаю кожицу и окунаю на минуту в кипяток.
Помидорки режем кусочками и смешиваем с остальными овощами, затем перекладываем в большую посуду.
Тушим примерно 1,5 часа. Незадолго до конца приготовления, приправляем специями и раскладываем по баночкам, закатываем.
Остается закутать теплым одеялом и подождать пока баночки остынут, потом убрать на хранение.
Салатик в банках без стерилизации хранится без проблем до весны (если его не успевают съесть).
Консервированная капуста с болгарским перцем и уксусом в трехлитровой банке
Мне очень нравится вот этот яркий, очень вкусный салат из капусты на зиму – рецепт для длительного хранения в банках трехлитрового объема, в действительности очень простой даже для тех, кто консервированием не увлекается.
- 2,5 кг капусты;
- 3 крупных сладких красных перца;
- 3-4зубчика чеснока;
- лук;
- 1 л. воды;
- 4 ст.л. сахара;
- 4 ст. л. соли;
- 50 мл растительного масла;
- 0,25 мл уксуса 9%.
Нарезаем капусту тонкой соломкой. Я иногда пользуюсь для этого комбайном, когда мне хочется все сделать побыстрее.
Далее лук – его просто режем дольками или тонкими полукольцами. Перец – кубиками и полосками, как больше нравится, а чесночок просто пластинками порезать. Дальше все просто раскладываем по банкам.
Есть два варианта: можно это сделать послойно, а можно просто все смешать аккуратненько.
Делаем горячий маринад – вода с сахаром, солью, маслом и уксусом доводится до кипения. Заливаем маринад к салату.
Вот так легко и быстро можно сделать салатик с болгарским перцем и уксусом в трехлитровой банке, причем хватает его очень надолго.
Салат на зиму из овощей слоями: капуста, огурец, помидор, перец, лук
Овощной салат на зиму, приготовленный с капустой, морковью, а также с помидорами и огурцами выглядит красочно, ярко и достойно праздничного стола. И конечно, он невероятно вкусный и полезный, так что – советую его сделать!
- 2 кг капусты;
- 20 болгарских перцев разных цветов, чтобы было красивее;
- 20 помидоров;
- 20 огурцов;
- 12 — 13 морковок;
- 1 кг лука репчатого;
- 6 ст.л. сахара с горкой;
- 2 ст.л. соли;
- стакан воды;
- несколько лавровых листиков;
- горсточка черного перца горошком;
- 2-3 бутончика гвоздики;
- 0,5 ч.л. уксуса 70%.
Все сначала очищаем, овощи шинкуем в отдельные мисочки.
Капусту аккуратно нарезаем тонкой соломкой. Огурцы очищаем от кожицы и семян, а затем режем произвольно, мне нравится брусочками или соломкой, а вы – как хотите.
Морковь натираем на терке, а луковицу режем тонкими полукольцами. Соломкой нарезаем перец. Помидоры сначала очищаем от кожицы, а затем режем кружочками.
Раскладываем овощи по баночке слоями – как вам угодно.
Я сначала кладу лук с морковкой, затем огурцы, помидоры и сверху капусту, затем повторяю слои, пока баночка полностью не заполнится.
Теперь маринад. Для этого смешиваем воду с сахаром, солью и специями и нагреваем на огне до кипения и варим так около 5 мин. Еще горячим маринадом заливаем овощи, добавляем уксус и закрываем крышками.
Остужаем баночки в одеяле, затем переставляем в место хранения. Овощной салатик – самый вкусный гарнир для праздничных блюд, я считаю.
Корейская закуска из капусты с приправой на зиму
Салатик по-корейски я рекомендую сделать всем. Он просто слов нет, какой вкусный и пикантный, гости просто со стола сметают.
Отличнейший гарнир к мясным и рыбным блюдам. Конечно, все самые лучшие рецепты с азиатским акцентом имеют в составе экзотические ингредиенты. В данном случае это свежий корень имбиря, который сейчас можно найти в любом магазине.
- 1 кг капусты белокочанной;
- 1-2 морковки;
- 2 ст.л. уксуса 9%;
- 2 ч.л корня имбиря;
- луковица репчатая;
- 5 зубчиков чеснока;
- 2 ст.л паприки;
- 1 ст.л соли;
- 2 ст.л сахара;
- молотый красный перец по вкусу.
Капусту нарезаем крупными кусочками. Теперь беремся за корень имбиря – очищаем его от кожицы и натираем на мелкой терке.
Точно также поступаем с чесноком или измельчаем его ножиком. Лук режем тонкими полукольцами.
Морковку проще всего нарезать на специальной терке для корейской морковки, но если ее нет, можно и ножиком. Главное что в результате должна получиться длинная тонкая соломка.
Все резаные овощи смешиваем в миске и добавляем к ним все специи. Красный перец добавляет блюду остроты, но можно обойтись и без него, а я иногда насыпала немного хмели-сунели.
Перемешиваем все тщательно и аккуратно, лучше руками. Раскладываем салат по готовым, пастеризованным баночкам и осторожно заливаем кипяток до самого верха.
В процессе добавляем уксус. Остается только закатка крышками, после чего переворачиваем баночки и ставим в прохладное место.
Да, консервирование – довольно хлопотное дело, но как видите – не сложное и конечный результат превосходен, особенно если экспериментировать.
Мне нравится баловать себя новыми рецептами и добавлять неожиданные приправы и овощи.
В рецепте салата из капусты без стерилизации , наверно неправильно указано количество сахара, слишком сладко получилось.