Однажды я купила замороженную стручковую фасоль в магазине. Конечно у меня был шок, от того что вместо овощей я приобрела глыбу льда. Но можно заморозить на зиму спаржевую и обычную фасоль в домашних условиях. Поверьте, оказывается это очень легко сделать.
Во многих способах заморозок необходимо бланшировать овощи. Не пугайтесь этого термина, это процесс, когда продукты обдают кипятком или варят в воде несколько минут.
Как заморозить спаржевую фасоль на зиму в домашних условиях
Заморозка стручковой фасоли:
- Срезаем со стручков хвостики. Промываем фасоль в чистой воде. Нарезаем стручки на кусочки длиной примерно 4 см.
- В одну кастрюлю наливаем ледяную воду, а в другую кипяток.
- Складываем фасоль в посуду с кипятком. Варим стручки 3 минуты и отбрасываем фасоль в дуршлаг.
- Сразу окунаем стручки в ледяную воду на пять минут.
- Затем фасоль откидываем в дуршлаг и даем стечь жидкости.
- Стручки раскладываем на полотенце и оставляем их так подсушиваться на 40 минут.
- На доску стелим целлофан и раскладываем на нее фасоль. Ставим ее в морозилку на 4 часа.
- Мороженые стручки раскладываем по пакетам и храним в морозилке.
Замораживаем обычные бобы фасоли на зиму
Для многих не секрет, что с добавлением бобов можно приготовить, например щи, салаты, рагу, паштеты. Отварить одну только фасоль, занимает огромное количество времени, что уж говорить о дальнейшем приготовлении блюда. И однажды у меня возник вопрос, можно ли заморозить вареные бобы. Согласитесь, на сколько, сразу сократиться время приготовления блюд с добавлением уже готовой фасоли.
Ингредиенты:
- бобы фасоли – 1 кг;
- соль.
Приготовление:
- Фасоль может быть любая: белая, черная, фиолетовая и т.д. Перебираем ее, удаляем испорченные бобы. Промываем фасоль в чистой воде.
- Складываем фасоль в ковш и заливаем холодной водой. Оставляем бобы разбухать на 6 часов.
- Отбрасываем фасоль в дуршлаг и промываем ее проточной водой.
- Кладем вымытые бобы в ковш, заливаем их водой. Ставим емкость на плиту. Варим бобы 5 минут.
- Отбрасываем фасоль в дуршлаг и промываем ее водой.
- Снова кладем бобы в ковш и заливаем их водой. Варим фасоль до готовности и солим ее по вкусу.
- Отбрасываем бобы в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Когда фасоль остынет, кладем ее на доску (застеленную целлофаном) и ставим ее в морозилку. Замерзшие бобы раскладываем по пакетам. Храним кульки с фасолью в морозильной камере.
Можно ли заморозить стручковую фасоль без варки
Заморозить стручковую фасоль без варки можно. Этот способ самый быстрый, но могу сказать, что не самый лучший. Нужно выбрать самые лучшие молодые и мягкие стручки. Если заморозить таким способом более зрелый овощ, то при приготовлении блюд он может остаться жестким и будет горчить. Как известно сырая фасоль содержит ядовитые вещества, которые опасны для нашего кишечника.
Заморозка спаржевой фасоли:
- Фасоль складываем в дуршлаг и тщательно промываем под проточной водой. Стручки можно нарезать на кусочки.
- Затем раскладываем фасоль на полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость.
- Обсушенную фасоль можно заморозить двумя способами:
- Складываем ее в пакет и убираем в морозильную камеру;
- Раскладываем стручки на деревянную доску и убираем в морозилку. Затем замороженную фасоль складываем в пакет и убираем в морозилку.
Как правильно заморозить стручковую фасоль, чтобы не было привкуса
Теперь я вам расскажу, как правильно заморозить стручки бобовых растений, чтобы они не горчили.
Приготовление:
Фасоль обмываем водой и отрезаем хвостики. Бланшируем ее 10 минут. Вынимаем стручки шумовкой из воды и раскладываем их на полотенце. Когда фасоль остынет и обсушится, кладем ее в пакет. Убираем кулек с овощами в морозилку.
Замораживаем спаржевую фасоль с другими овощами
Поделюсь с вами способом, как в домашних условиях заморозить на зиму спаржевую и обычную фасоль с овощами. Ингредиенты для приготовления смеси могут быть любыми. Я вот люблю, чтобы она была обязательно с помидорами.
Ингредиенты:
- фасоль обыкновенная – 100 г;
- спаржевая фасоль – 100 г;
- кабачки (молодые)– 100 г;
- помидоры – 200 г;
- цветная капуста – 100 г;
- болгарский перец – 100 г;
- пучок зелени;
- морковь – 100 г.
Приготовление:
- Оба вида фасоли обмываем водой. Срезаем со стручков хвостики и нарезаем их на кусочки длиной 4 см. Бланшируем фасоль в кастрюле с водой 5 минуты.
- Кабачки обмываем водой. Нарезаем овощи на кусочки. Отвариваем их в воде 3 минуты.
- Помидоры обмываем водой. С плодов нужно снять кожуру. Для этого мы помидоры прокалываем зубочисткой в нескольких местах. Окатываем их кипятком и сразу окунаем в ледяную воду. В местах прокола шкурка лопнет, и затем легко снимаем ее с плодов. Нарезаем помидоры на дольки.
- Цветную капусту обмываем водой и разбираем на соцветия. Бланшируем их 3 минуты.
- Болгарский перец обмываем водой. Срезаем со стручков семенную часть. Нарезаем перец на кубики.
- Зелень обмываем водой и нарезаем на мелкие кусочки.
- С моркови счищаем кожуру. Обмываем ее водой и нарезаем на кубики. Бланшируем морковь 5 минут.
- Подготовленные овощи (кроме помидор) раскладываем на полотенце, чтобы они подсушились.
- Доску застилаем целлофаном и выкладываем на нее овощи. Ставим ее в морозилку. Лучше овощи замораживать по отдельности.
- Складываем заморозку в один пакет. Кулек с овощами убираем на хранение в морозилку.
Нельзя фасоль размораживать и снова замораживать. Если условия хранения не нарушены, то замороженные овощи можно хранить больше года.
Обязательно посмотрите видео, как можно заморозить фасоль в домашних условиях.
