Сегодня хочу предложить подборку рецептов салата на зиму, со стерилизацией и без — «Берегись водка» с капустой, морковью, луком, огурцами.
Название блюда уже предполагает, что употребление должно происходить с крепкими спиртными напитками, однако благодаря своим вкусовым качествам он прекрасно сочетается и с другими блюдами.
Овощной салат «Берегись водка»: простой рецепт без стерилизации
Вниманию любителей овощных закусок предлагаю вкуснейший рецепт яркого овощного лакомства. Аппетитный вид в сочетании с хрустящими овощами, имеющими вкус свежих, делают блюдо поистине неповторимым.
Засолка 5,5 – 6 литров салата предполагает такие ингредиенты:
- Капуста – 1 кг;
- Помидоры – 1 кг;
- Огурцы – 1 кг;
- Болгарский перец – 1 кг;
- Морковь – 1 кг;
- Лук – 1 кг;
- 9% уксус – 100 мл;
- Подсолнечное масло – 250 мл;
- Сахар – 100 г;
- Соль – 50 г.
Как приготовить:
Перед началом заготовки вымытые и очищенные овощи проверяю на наличие порчи и повреждений, которые обязательно удаляю.
Капусту без кочерыжки тоненько шинкую соломкой, проминаю руками для лучшей отдачи сока.
Огурцы без плодоножек и хвостиков заливаю холодной водой и оставляю на час. Далее прополаскиваю, даю обсохнуть и нарезаю тонкими полукольцами или соломкой.
Перцы с семенами без плодоножек и сердцевины также нарезаю соломкой, но, для сохранения формы, ширина ее должна быть не менее 2 см.
Очищенный лук режу сначала тонкими кольцами, затем каждое еще на 4 части.
Очищенную морковь перетираю на крупной терке.
Помидоры без плодоножек разрезаю на тоненькие дольки.
Все овощи в глубокой кастрюле хорошенько перемешиваю, заливаю отдельно приготовленной смесью из масла с уксусом, солью и сахаром, оставляю на 60 минут мариноваться под крышкой при комнатной температуре. Затем отправляю закипать на слабом огне и далее варю около 10 минут.
Готовую закуску укладываю в предварительно стерилизованные банки, доливая остатки маринада из кастрюли, закатываю прокипяченными крышками. В перевернутом виде банки накрываю теплым пледом и, полностью остывшие банки, храню в кладовке.
Наполненная витаминами заготовка зимой придется очень кстати.
Огурцы «Берегись водка» с чесноком на зиму
В домашних условиях очень просто приготовить отличную закуску из огурцов, которая станет неотъемлемой частью как традиционного застолья, так и будничной трапезы. Блюдо готовится без стерилизации, имеет пряный и ароматный вкус.
Для получения около 10 литров готового продукта потребуется:
- Огурцов – 4 кг;
- Болгарского перца – 1,4 кг;
- Лука – 1,4 кг;
- Помидоров – 1 кг;
- Капусты – 1 вилок;
- Моркови – 800 г;
- Чеснока – 1 головка;
- Уксуса – 300 мл;
- Рафинированного масла – 450 мл;
- Сахара – 300 г;
- Соли – лучше регулировать на свой вкус.
Закрутку готовлю следующим образом: заранее вымытые и очищенные овощи подсушиваю. Огурцы тоненько нарезаю дольками, смешиваю с остальными овощами, порезанными в произвольном порядке.
Овощную смесь заправляю отдельно приготовленным маринадом из масла с уксусом, сахаром и солью, даю настояться не менее 2 часов. Затем провариваю минут 10 и, выложив в простерилизованные банки, закупориваю прокипяченными крышками.
Закрытые ёмкости переворачиваю на крышки, укутываю и после остывания убираю на хранение в кладовую.
Хрустящие огурчики с чесноком приятно удивят своим вкусом и ароматом.
«Хозяйке на заметку»: для заготовки на зиму салата «Берегись водка» желательно использовать сочные осенние сорта капусты.
Салат на 1кг капусты, 1 кг моркови и 1 кг лука: пошаговый рецепт
Удивительный пошаговый рецепт салата приготовить очень просто, без дополнительных усилий. Получившаяся вкуснятина улетает со стола моментально, поэтому стоит обязательно попробовать.
Из указанного набора ингредиентов у меня получилось 7 баночек по 800 граммов.
Вместе с 1 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука также понадобятся:
- Болгарский перец – 1 кг;
- Помидоры – 1 кг;
- Огурцы – 1 кг;
- Рафинированное масло – 1 стакан;
- 9% уксус – 1 стакан;
- Соль – 5 чайных ложек;
- Сахар – 5 столовых ложек;
- Специи – по желанию.
Пошагово готовлю так:
- Вымытые и очищенные овощи нарезаю соломкой и складываю в кастрюлю. Для моркови использую «корейскую» терку, для лука, помидор и огурцов – овощерезку, а перец с капустой шинкую ножом.
- В отдельной емкости смешиваю масло с уксусом, солю, засыпаю сахар. Можно добавить и специи. В моей семье любят остренькое, поэтому обычно приправляю это блюдо двумя измельченными стручками острого перца и молотым душистым перчиком, а также несколькими лавровыми листиками.
- Заливаю полученной смесью резаные овощи, перемешиваю, настаиваю не менее 60 минут.
- Затем ставлю на небольшой огонь и, после закипания, варю еще приблизительно 10 минут.
- В простерилизованные баночки раскладываю салат вместе с образовавшимся маринадом, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и под одеялом даю остыть.
- Остывшие банки убираю на хранение.
«Хозяйке на заметку»: все рецепты на зиму, со стерилизацией и без, салата «Берегись водка» с капустой, морковью, луком, огурцами предусматривают минимальную термообработку, чтобы сохранить свежесть и хруст овощей, поэтому стоит максимально увеличить время (до 2 часов) на маринование продуктов перед варкой.
В процессе заготовки такого салата из овощей можно вообще обойтись без варки, но в этом случае лучше консервировать в горячем маринаде и обязательно со стерилизацией.
Вкуснейший салат «Берегись водка» с капустой и болгарским перцем
Еще один вкуснейший рецепт легкого и аппетитного салатика с капустой и с болгарским перцем. Удивительное сочетание почти свежих овощей позволяет зимой наполнить организм целым комплексом витаминов и минералов.
Для получения около 5 литров готовой закуски необходимо взять:
- Капусты – 2,5 кг;
- Помидор – 1,5 кг;
- Болгарского перца – 400 г;
- Моркови – 400 г;
- Чеснока – 4 головки;
- Постного масла – 200 мл;
- 9% уксуса – 7 столовых ложечек;
- Сахара – половинку стакана;
- Соли – 4 чайных ложечки.
Приготовление проще простого: очищенные и промытые овощи перерабатываю таким образом: томаты с перцами режу кусочками, соломкой шинкую капусту, чеснок с морковью натираю на тёрочке.
С овощами смешиваю оставшиеся ингредиенты, за исключением уксуса, и оставляю для образования сока на 60 минут.
Отправляю заготовку на медленный огонь и, все время помешивая, варю 25 минут. Перед окончанием варки, минуты за 2, вливаю уксус.
Горячее блюдо раскладываю в стерилизованные баночки, укупориваю прокипяченными крышечками, переворачиваю и накрываю, для остывания в тепле. После полного охлаждения убираю в кладовую.
Салат «Берегись водка», приготовленный с капустой и болгарским перцем, поистине можно считать витаминным лакомством.
Закуска с овощами без варки – пальчики оближешь!
Напоследок хочу предложить заготовить стерилизованный салат в маринаде, вкус которого – выше всяких похвал. Готовится очень быстро и вкусно.
На закатку 5,5 – 6 литров нужно:
- Капуста – 1 кг;
- Помидоры – 1 кг;
- Огурцы – 1 кг;
- Болгарский перец – 1 кг;
- Морковь – 1 кг;
- Лук – 1 кг;
- 9% уксус – 300 мл;
- Вода – 2,5 л;
- Сахар – 300 г;
- Соль – 100 г.
Без варки готовлю салат таким образом: помытые и очищенные овощи измельчаю разными способами.
Перец нарезаю соломкой, капусту шинкую, помидоры режу дольками, огурцы – тоненькими кружками, лук – полукольцами.
Морковку натираю через крупную терку и заливаю на 10 минут горяченькой водой, затем хорошенько отжимаю.
Смешиваю все овощи и заправляю отдельно приготовленным маринадом из 100 г сахара+50 г соли +200 мл уксуса. Закрываю крышкой и оставляю настаиваться 30 минут.
Затем тщательно промешиваю салат и плотно раскладываю по стерилизованным банкам, хорошенько приминая ложкой.
В кипящей воде разбавляю остатки соли, сахара с уксусом и даю покипеть еще 5 минут.
Разливаю по банкам полученный маринад, прикрываю вымытыми с содой крышками и стерилизую 15-20 минут.
Аккуратно извлекаю банки, герметично закатываю крышки, переворачиваю и в укутанном виде оставляю остывать. Полностью холодные банки убираю на хранение в кладовку.
Овощной салат с болгарским перцем станет прекрасным дополнением к блюдам зимнего стола.
Все подробности приготовления салата «Берегись водка» можно узнать из видео-рецепта. Приятного аппетита!
