Вкуснейшая аджика из кабачков нежная острая пикантная рецепты на любой вкус

Как же я люблю аджику! В моей книге рецептов есть множество различных вариантов этой закуски. Сегодня хочу поделиться с вами рецептами аджики из кабачков «Пальчики оближешь» на зиму с яблоками, томатной пастой, помидорами. Гарантирую – все ваши домочадцы будут в восторге.

Классическая аджика из кабачков с помидорами, как в детстве

Когда-то давно, во времена моего детства, мама иногда готовила вкусную аджику из кабачков с помидорами. Правда, готовила она ее нечасто, потому мне было всегда мало. Когда я выросла, она дала мне свой рецепт классической сладкой аджики, а я делюсь им с вами. Кстати, рекомендую раскладывать готовый продукт по пол-литровым баночкам.

Продукты:

• 3 килограмма кабачков;
• полкило морковки;
• полкило сладкого перца;
• 5 чесночных головок;
• полтора килограмма томатов;
• 2 столовых ложки соли;
• 100 грамм сахара;
• 2 с половиной столовых ложки красного жгучего перца молотого;
• 200 грамм растительного рафинированного масла;
• 100 миллилитров девятипроцентного уксуса.

Как приготовить аджику, как в детстве:

1. Помойте овощи.
2. Измельчите мясорубкой всё, кроме чеснока, посолите полученную смесь, добавьте сахара, перца, масла.
3. Поместив заготовку в кастрюлю, проварите в течение сорока минут.
4. Измельчите чеснок любым удобным способом (я давлю) и дайте повариться еще пять минут.
5. Налейте уксус, дайте постоять на огне еще пару минут. Разложите овощную смесь по стерильным банкам, закрутите, укройте и подождите остывания.

На заметку: консервация с кабачками, помидорами и морковью пригодна для хранения при комнатной температуре. Употреблять в пищу лучше всего через месяц – тогда вкус будет наиболее ярким.

Вкусная аджика с кабачками и томатной пастой «Пальчики оближешь»

Один из моих любимых и простых рецептов аджики, сделанной из кабачков и других овощей через мясорубку на зиму – это аджика с томатной пастой. Кстати, она довольно острая, так что подойдет всем любителям обжигающих закусок.

Вам понадобится (на пару-тройку литровых банок):

• 2 килограмма 500 граммов кабачков;
• две трети стакана очищенного чеснока;
• стручок острого перца;
• 200 миллилитров растительного рафинированного масла;
• 120 грамм сахара;
• 80 грамм соли;
• 255 грамм томатной пасты;
• 50 миллилитров девятипроцентного уксуса.

Готовим без стерилизации:

1. Моем кабачки, острый перец и чеснок. Снимаем с кабачков кожицу, если нужно – удаляем сердцевину и семечки. Срезаем плодоножку перца, семечки тоже удаляем.
2. Измельчаем кабачки с перцем мясорубкой, складываем в эмалированную кастрюлю, наливаем масло, томатную пасту. Солим и насыпаем сахар.
3. Доводим состав до кипения, варим на среднем огне около часа. Не забывайте периодически помешивать.
4. За десять минут до готовности наливаем уксус, кладем раздавленный чеснок, тщательно смешиваем.
5. Заготовку разливаем по стерильным банкам и закрываем крышками. Переворачиваем, укутываем. Когда вареная аджика остынет, убираем на хранение.

В результате вы получите нежное блюдо с пикантными и острыми нотками. Такую аджику лучше всего намазать на кусочек хлеба.

Острая аджика с кабачками и горьким перцем

Приготовить острую аджику можно и другим способом. Готовить будем с горьким перцем и зеленью. Количество перца можно регулировать самостоятельно – в зависимости от того, насколько жгучий вкус вам нужен.

Ингредиенты:

• 3 килограмма кабачков;
• стакан растительного масла;
• 10 столовых ложек томатной пасты;
• 3 с половиной столовых ложки соли;
• 3 чайных ложки черного молотого перца;
• пара стручков горького перца;
• 2 головки чеснока;
• 4 с половиной стакана девятипроцентного уксуса;
• пучок укропа или петрушки.

Как приготовить аджику:

1. Помойте и почистите все овощи.
2. Обработайте их мясорубкой вместе с горьким перцем. Оставьте стоять два часа.
3. Положите в эмалированную кастрюлю масло, соль и перец. Добавьте томатную пасту и положите в посуду овощную смесь.
4. Поставьте кастрюлю на плиту, включите ее и потушите продукт в течение полутора часов.
5. Замешайте в стакане уксус, нарежьте зелень, продавите чеснок. Добавьте эти ингредиенты к аджике, дайте потушиться еще минут десять.
6. Самую вкусную аджику кладем в простерилизованные банки, закатайте. Дождавшись остывания, уберите на хранение.

На заметку: острая аджика с чесноком и горьким перцем – идеальное дополнение мясных и рыбных блюд.

Пикантная закуска «Аджика из кабачков и сливы»

Продолжаю делиться с вами способами приготовления вкуснейшей аджики из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» с яблоками, томатной пастой, помидорами и другими ингредиентами. Сейчас расскажу, как приготовить необычные консервы со сливой, вкус получается необыкновенный. Рекомендую воспользоваться баночками на 0,5л.

Для закатки подготовьте:

• 2 килограмма помидор;
• 2 килограмма темной сливы;
• килограмм моркови;
• 700 грамм болгарского перца;
• острый перец по вкусу;
• 15 зубчиков чеснока;
• полторы столовых ложки соли;
• полтора стакана сахара;
• стакан растительного масла;
• 4 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Простой рецепт:

1. Помойте все ингредиенты, удалите косточки из слив. Порежьте помидоры, уберите плодовую ножку.
2. Пропустите все продукты через мясорубку, поместив смесь в большую кастрюльку или тазик в такой последовательности: помидоры, перцы, морковь, слива. Перемешиваем и ставим на умеренный огонь, варим час.
3. Через 40 минут солим и сладим. Наливаем масло. Помешайте и продолжите варку.
4. Через некоторое время добавьте уксус и раздавленный чеснок, поварите минут 15.
5. По готовности разливаем заготовку в стерильную тару и плотно закрутите крышками. Дайте охладиться и уберите на хранение.

На заметку: больше всего мне нравится кушать закрутку с пельменями, лучше всего домашними.

Готовим аджику с яблоками и кабачками «Обжорка»

Хотите узнать, как приготовить кисло-острую аджику из кабачков и закатать на зиму? Тогда воспользуйтесь моим способом приготовления этой закуски с яблоками. Вообще, я пробовала ее готовить без помидор, но получилось не так вкусно.

Продукты:

• 3 килограмма кабачков;
• полтора килограмма помидоров;
• килограмм кислых яблок;
• килограмм репчатого лука;
• полкило морковки;
• полкило болгарского перца;
• стакан растительного масла;
• стакан чеснока зубчиками;
• полстакана сахара;
• две с половиной ложки соли (с горкой);
• столовая ложка молотого красного жгучего перца;
• 100 грамм девятипроцентного уксуса.

Как проходит консервирование:

1. Моем все овощи. Хорошенько их чистим и удаляем лишние части – семена, сердцевины, плодовые ножки.
2. Измельчаем продукты с помощью мясорубки, солим и добавляем сахар, наливаем растительное масло.
3. Помещаем заготовку в глубокую кастрюлю, варим около сорока минут, периодически помешивая.
4. По прошествии указанного времени добавляем продавленный чеснок и жгучий перец, даем провариться минут пять.
5. Перед окончанием готовки наливаем уксус, хорошо мешаем.
6. Разливаем аджику по стерильным тарам, закручиваем, переворачиваем и укутываем, пока не охладится. По итогу у вас получится примерно 7 пол-литровых банок.

На заметку: если хочется яркости и остроты вкуса, можно приготовить эту заготовку с хреном.

Аджика-микс из кабачков с баклажанами – простой рецепт

Интересное вкусовое сочетание дает аджика, сделанная из баклажанов и кабачков. Вкус очень нежный и довольно пикантный, вы можете экспериментировать и добавлять свои ингредиенты. Например, если хотите остроты – добавляйте горький перец, не хотите – просто уберите его из рецепта.

Вам понадобится:

• полтора килограмма томатов;
• полстакана очищенного чеснока;
• полтора килограмма сладкого перца;
• 2-3 стручка горького перчика;
• полстакана растительного масла;
• 2 столовых ложки соли;
• 4 столовых ложки сахара;
• полстакана шестипроцентного уксуса;
• 3 килограмма баклажанов;
• полтора килограмма кабачков.

Рекомендации по приготовлению:

1. Помойте помидоры, перцы. У последних уберите хвостики и семечки.
2. Измельчите томаты, перцы и чеснок мясорубкой либо комбайном.
3. К заготовке добавьте масло, соль, сахар, уксус. Хорошо перемешайте, чтобы масса стала однородной.
4. Вылейте аджику в большую эмалированную кастрюлю, вскипятите.
5. Почистите баклажаны и кабачки. Если нужно, уберите семена из кабачков.
6. Порежьте их кубиками, либо дольками. Не мельчите.
7. Положите овощи в аджику и проварите еще минут 20-25.
8. Разложите смесь овощей по стерильным банкам, после чего простерилизуйте минут 15. Затем закатайте, остудите и уберите на хранение.

Не бойтесь фантазировать и дополнять аджику своими любимыми овощами. Так вы найдете идеальное вкусовое сочетание.

Приготовление аджики, в целом, не очень сложный процесс. Я собрала для вас самые лучшие рецепты этой закуски, а также у меня есть для вас видео, которое поможет лучше разобраться в нюансах готовки. Приятного аппетита!