Я просто обожаю варенье, как и все мои домочадцы. Оно пригодно для готовки различных десертов или для употребления с чаем. Хочу поделиться с вами простыми рецептами вишневого варенья с косточками в домашних условиях. Просто пальчики оближешь!
Густое варенье из вишни с косточкой
Густое варенье можно готовить из ягод с косточками и без. Ничего сложного в рецептуре нет. Единственное – на готовку отводится немало времени за счет того, что продукт должен настаиваться.
Ингредиенты:
- 3 килограмма вишни;
- 3 килограмма сахара;
- пол-литра воды.
Как варить густое вишневое варенье:
- Переберите вишню, промойте, оторвите стебельки.
- В кастрюле вскипятите воду, положите туда 2 килограмма сахара. Подождите несколько минут, чтобы получился сироп.
- Горячим сиропом залейте ягоды. Дайте им постоять полдня.
- Посуду с вишнями поместите на огонь, высыпьте туда оставшийся сахар. На умеренном пламени вскипятите заготовку. После этого сделайте огонь минимальным, готовьте в течение пяти минут. Дайте настояться еще полдня.
- Вскипятите варенье, готовьте минут 5, снимая пенку. Опять дайте продукту постоять полдня.
- Вновь поставьте варенье на плиту, подождите кипения и проварите в течение десяти минут. Разлейте по стерильным тарам, закатайте, укутайте и подождите остывания.
На заметку: если вы забыли, сколько сахара класть в заготовки, помните, что оптимальное соотношение 1:1. Хотя в некоторых рецептах может быть указано другое количество сахара. Поэтому всегда внимательно изучайте способ приготовления продукта.
Как приготовить вишневое варенье, чтобы ягоды не сморщивались
Бывают случаи, когда вишня в варенье становится сморщенной, сухой и жесткой. Это наиболее характерно при варке ягод с косточкой, потому что сахар впитывается не так быстро.
Я хочу поделиться с вами секретами того, как правильно сварить вкусное и ароматное варенье из вишни с косточками так, чтобы ягода не морщилась.
Чтобы ягоды были не сморщенными, их готовят с тройным прогреванием. Такой способ позволяет сиропу лучше всего впитаться в вишню. Пример рецепта:
Вам понадобится:
- 2 килограмма вишни;
- 2 килограмма 500 грамм сахара;
- 200 миллилитров воды.
Способ приготовления:
- Засыпьте вишню сахаром и дайте ей ночь постоять в холодильнике. Утром налейте к ягодам воды, поставьте посуду с ними на плиту.
- Едва растворится сахар, а продукт вскипит, выключите плиту и подождите 6 часов.
- Повторите кипячение, только теперь дайте варенью повариться пару минут. Подождите еще 6 часов.
- Последняя варка длится 5 минут. Не забывайте убирать пену. После этого можно закатывать варенье.
На заметку: если после третьей варки вишня осталась сморщенной, просто проварите ее еще раз.
Варенье из вишни с шоколадом и какао
Любителям вишни и шоколада очень понравятся заготовки, сделанные из этой ягоды и шоколада. Вкус просто необыкновенный, я такое варенье использую в качестве начинки для тортов, пирожных, выпечки. Обязательно попробуйте!
Продукты:
- полкило вишни
- полкило сахара;
- 50 грамм какао-порошка;
- 100 грамм шоколада.
Варим вкусное варенье из вишни с косточкой с шоколадом:
- Промойте и высушите ягоды, положите в подходящую посуду и присыпьте сахаром.
- Как только вишня даст сок, поставьте на плиту будущее варенье. Вскипятите, аккуратно помешивая.
- Снимите продукт с огня, подождите остывания. Дайте ягодам хорошо пропитаться сиропом.
- Вишни поместите в дуршлаг, сироп вскипятите. Прямо на дуршлаге ягоды опустите в сироп, и подождите остывания будущей закатки.
- Две последние манипуляции повторите трижды. При последнем повторе переложите вишню в посуду с сиропом.
- В небольшом количестве сиропа растворите какао с шоколадом, вылейте полученную смесь к ягодам. Осторожно размешайте, вскипятите на небольшом огне. Затем отключите плиту и разложите продукт по стерильным банкам, закатайте. Хранить нужно при комнатной температуре.
Совет: перед употреблением варенье перемешайте.
«Королевское» варенье с вишней
Изучая простые рецепты вишневого варенья с косточками в домашних условиях, я наткнулась на рецепт, который назывался «Королевский». Разумеется, мне сразу же захотелось его сделать. Результатом я была довольна! Делюсь и с вами способом приготовления вкусного «Королевского» варенья.
Вам понадобится:
- килограмм вишни;
- килограмм сахара;
- 100 грамм воды.
Как приготовить «Королевское» варенье:
- Помойте вишню, обсушите.
- В кастрюлю подходящего размера смешайте сахар с водой. Тщательно перемешайте и поставьте на огонь.
- Когда уварится сахар, положите в кастрюлю ягоды. Варите, периодически помешивая, чтобы вишня не подгорела.
- Когда сироп станет однородным, огонь можно увеличить до максимума. Варите продукт совсем немного, чтобы ягодки не деформировались. Разлейте варенье по стерильным банкам, закатайте, укутайте и подождите остывания.
Совет: если у вас получилось много сиропа, в баночки можете положить побольше вишен, а жидкость закатать отдельно.
Вишневое варенье «Необычное»
Если любите необыкновенную консервацию, то хочу вам рассказать интересный рецепт, легкий в готовке в домашних условиях. Изысканный и пикантный вкус покорит вас с первой ложечки!
Вам понадобится:
- килограмм вишни;
- килограмм сахара;
- один апельсин.
Пошаговый рецепт закрутки:
- Переберите ягоды, вымойте, уберите все лишнее. Промойте их, откиньте на дуршлаг, подождите, пока стечет вода.
- Присыпьте вишню сахаром, подождите полтора-два часа, пока не выделится сок.
- Перемешайте вишню с сахаром, переместите в кастрюлю и поставьте на плиту. Вскипятите на умеренном огне, после чего сбавьте его до минимума. Готовьте, снимая пенку, в течение получаса.
- Помойте и высушите апельсин. С помощью мелкой терки снимите цедру, не задевая белой части. Выдавите сок (главное, чтобы туда не попали косточки). Положите в варенье цедру, сдобрите апельсиновым соком.
- Перемешайте заготовку. Проварите еще полчаса. Затем разложите продукт по стерильным банкам, закатайте, переверните и укутайте. Подождите остывания.
На заметку: варенье можно проварить в два этапа – вначале вишню с сахаром (полчаса), а потом, на другой день, вскипятить ягоды, положить туда цедру апельсина и сок. И довести до готовности.
Желейное варенье из вишни с косточкой
Моим детям очень нравится варенье с желатином. Они съедают его просто в мгновение ока!
Продукт получается густым и необычайно вкусным. Хочу поделиться самым простым рецептом.
Вам понадобится:
- 3 килограмма вишни;
- килограмм сахара;
- 70 грамм желатина;
- пол-литра воды.
Как проходит консервирование:
- Переберите вишню, удалите все лишнее. Промойте и подождите, пока стечет вода. Положите в кастрюлю.
- Засыпьте ягодки сахаром, смешайте и подождите, пока выйдет сок. Это занимает примерно 4 часа.
- Разбавьте желатин водой, дайте настояться в соответствии с инструкциями производителя. Он должен быть готов прямо перед началом готовки варенья.
- Когда выделится достаточно сока, поместите кастрюлю на плиту. Помешивая, добейтесь растворения сахара.
- Поместите на огонь разбухший желатин, держите на небольшом пламени, помешивая, до растворения.
- Когда сироп вскипит, проварите варенье еще 8 минут. Медленно залейте желатин, постоянно помешивая заготовку. Как только продукт закипит, отключите плиту.
- Разлейте варенье в горячем виде по стерильным банкам, закатайте и подождите остывания.
Совет: храните в темноте и прохладе.
Пользуясь моими рецептами, вы сможете радовать свою семью вкусным вареньем. Если какие-то аспекты готовки вызывают у вас вопросы, обязательно посмотрите видео, подготовленной мной специально для вас. Приятного аппетита!
