Готовим вкусную фасоль в томате на зиму подборка лучших рецептов домашнего консервирования

Фасоль – это самый вкусный и полезный продукт лично для меня. По сытости она может заменить мясо. Из фасоли готовят различные блюда. Для своей семьи я закатываю очень вкусные рецепты фасоли в томате на зиму, как в магазине. Готовлю я их обычно без стерилизации.

Перед тем как отваривать фасоль, ее нужно перебрать и замочить в чистой воде на 6 часов. Затем бобы кладем в дуршлаг и промываем водой.

С томатов лучше снять шкурку. Для этого помидоры нужно проткнуть зубочисткой в трех местах. Кладем плоды в емкость. Окатываем их кипятком и сразу заливаем ледяной водой. В местах проколов шкурка должна лопнуть. Затем легко ее снимаем с плодов.

Обязательно нужно стерилизовать банки и железные крышки. Их нужно тщательно вымыть. Потом кипятим посуду в кастрюле с водой 20 минут.
Итак, вот мои самые лучшие рецепты.

Вкусная фасоль в банках с томатами и овощами «Баночка купца»

Сразу скажу, что фасоль с томатом и овощами в банках – самый популярный рецепт на зиму в моей семье.

Состав:

• фасоль – 600 г;
• 1 кг моркови;
• 1 кг болгарского перца;
• плоды томата – 2 кг;
• сахар – 20 г;
• 75 г поваренной соли;
• растительное масло – 1 ст.;
• 70 мл 9% уксуса.

Приготовление фасоли с томатами и овощами:

1. Фасоль отвариваем в ковше до готовности. Кладем ее в дуршлаг.
2. С моркови срезаем кожуру. Отвариваем обмытый корнеплод до готовности. Нарезаем морковь на кубики.
3. Измельчаем помидоры в блендере.
4. Перец обмываем водой и срезаем семенную часть. Режим овощи соломкой.
5. В кастрюле соединяем все ингредиенты кроме уксуса. Тушим овощи 15 минут.
6. В кипящую смесь добавляем уксус и кипятим ее еще 5 минут.

Раскладываем салат по банкам и закупориваем их крышками. Закрутки переворачиваем и ставим их верх дном. Заготовка на зиму готова.

Салат на зиму из томатов и фасоли: простой рецепт как в магазине

Предлагаю еще один очень вкусный рецепт фасоли на зиму в томате, получается закуска как в магазине. Вы не поверите, но на вкус салат ничуть не отличается от покупного.

Состав:

• 600 г фасоли;
• 3 кг плодов томата;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 1 кг болгарского перца;
• 75 г сахара;
• 50 г соли;
• 380 мл подсолнечного масла;
• 9 % уксус – 80 мл.

Как закрыть салат на зиму:

1. Кладем фасоль в ковш, заливаем в нее воду и ставим на плиту. Варим бобы 30 минут. Затем отбрасываем фасоль в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. С вымытой моркови счищаем кожуру. Нарезаем ее на кубики.
3. С вымытых болгарских перцев срезаем семенную часть. Нарезаем овощи на кубики.
4. С лука снимаем шелуху. Обмываем его водой и нарезаем на кубики.
5. Плоды томата измельчаем в блендере.
6. Все ингредиенты кроме уксуса соединяем в кастрюле. Ставим посуду на плиту. Кипятим овощи на маленьком огне 1 час. Не забываем периодически помешивать смесь.
7. Вносим в салат уксус и варим его еще 5 минут.

Салат из томатов и фасоли раскладываем по банкам и закупориваем винтовыми крышками. Закрутки ставим верх дном. Покрываем их пледом.

Печеная фасоль в помидорном соусе с зеленью

Печеную фасоль в томате на зиму готовят в духовом шкафу. Салат получится вкусный и ароматный.

Ингредиенты:

• 500 г фасоли;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• пучок зелени (укроп, петрушка);
• два болгарских перца;
• 500 г помидор;
• подсолнечное масло – 90 мл;
• перец, соль – по вкусу;
• 9 % уксус – 20 мл.

Вот так готовится печеная фасоль на зиму:

1. Кладем бобы в кастрюлю и заливаем водой. Ставим емкость на плиту и отвариваем фасоль до готовности. Отбрасываем ее в дуршлаг.
2. Морковь обмываем водой. Счищаем с нее кожуру. Нарезаем морковь на кубики.
3. Удаляем с вымытого болгарского перца семенную часть. Нарезаем его на кубики.
4. С луковиц снимаем шелуху. Обмываем их водой и нарезаем на кубики.
5. Зелень обмываем водой. Нарезаем ее на мелкие кусочки.
6. Нарезаем помидоры на кубики.
7. В сковороде с растительным маслом пассируем лук, болгарский перец и морковь.
8. В сковороду с пассированными овощами вносим помидоры, фасоль, соль, перец. Ингредиенты тщательно перемешиваем.
9. Сковороду с овощами ставим в духовку (разогретую до 180 градусов). Запекаем ингредиенты 20 минут.
10. Вынимаем сковороду из духовки. Вносим в нее уксус и зелень. Смесь тщательно перемешиваем и снова ставим сковороду в духовку на 10 минут.

Вынимаем емкость из духовки. Запеченную фасоль раскладываем по банкам и закатываем их железными крышками. Закрутку ставим верх дном и укутываем в одеяло.

Закуска из фасоли в томатной заливке с баклажанами

Этим рецептом со мной поделилась моя подруга. Синенькие в тандеме с фасолью и томатом становятся неимоверно вкусные, просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

• 500 г белой фасоли;
• синенькие 2 кг;
• 500 г болгарского перца;
• 500 г моркови;
• помидоры – 1,5 кг;
• 200 г чеснока;
• 120 г сахара;
• 40 г поваренной соли;
• подсолнечное масло – 350 мл;
• 100 мл уксуса 9 %.

Пошаговая консервация закуски:

1. Отвариваем фасоль до готовности. Затем ее отбрасываем в дуршлаг.
2. Помытые баклажаны нарезаем на кубики. Замачиваем их в подсоленной воде на 20 минут.
3. Помидоры измельчаем в блендере или протираем через терку.
4. Удаляем с вымытого болгарского перца семенную часть. Нарезаем овощи на кубики.
5. Морковь обмываем водой. Счищаем с нее кожуру и протираем ее через терку.
6. С чеснока счищаем шелуху и пропускаем его через мясорубку.
7. В посуду с высокими бортами вносим томат и чеснок. Ставим емкость на плиту. В кипящий томат добавляем сахар, подсолнечное масло, соль, баклажаны, морковь, перец. Тушим овощную смесь 30 минут на слабом огне.
8. В кастрюлю с овощами кладем фасоль и уксус, тушим смесь еще 20 минут.

Раскладываем овощную смесь по банкам и закупориваем их крышками. Переворачиваем закатку верх дном и укрываем их пледом. Закуска на зиму готова.

Как заготовить фасоль в томате с кабачками в домашних

условиях

Фасоль в томате с кабачками на зиму очень просто закатать в домашних условиях. Особых навыков не нужно, поэтому с приготовлением справится даже неопытная хозяйка.

Состав:

• фасоль – 1 кг;
• кабачки – 3 кг;
• 2 кг помидор;
• болгарский перец – 700 г;
• сахар – 120 г;
• 9 % уксус – 130 мл;
• подсолнечное масло – 170 мл;
• соль – 40 г.

Инструкция, как сделать заготовку:

1. Отвариваем бобы до готовности. Отбрасываем фасоль в дуршлаг.
2. С вымытых кабачков срезаем кожуру. Нарезаем овощи на брусочки.
3. Удаляем с вымытого болгарского перца семенную часть. Нарезаем стручки соломкой.
4. Измельчаем помидоры в блендере.
5. Складываем в кастрюлю овощи и томат. Ставим ее на плиту. Кипятим смесь 10 минут.
6. В кипящие овощи вносим сахар, фасоль, соль и подсолнечное масло. Кипятим ингредиенты 20 минут.
7. В продукты кладем уксус. Кипятим, салат еще 10 минут.

Раскладываем овощную смесь по банкам. Закупориваем их крышками. Ставим банки верх дном и накрываем пледом.

Фасоль в томате на зиму в автоклаве

Автоклав – это современный аппарат для консервации продуктов. Мы приготовим в нем бобовые без уксуса. Фасоль в томате на зиму рецепт не простой и хлопотный, но результат вас порадует.

Ингредиенты:

• 1 кг фасоли;
• 3 кг плодов томата;
• 20 г сахара;
• 15 г соли;
• 10 горошин перца;
• половина стручка острого перца;
• лавр – 3 листа.

Поэтапное консервирование закуски:

1. Фасоль варим в кастрюле 30 минут. Отбрасываем фасоль в дуршлаг.
2. Плоды томата измельчаем в блендере.
3. Чистый острый перец нарезаем на мелкие кусочки.
4. В кастрюле соединяем томат, сахар, фасоль, соль, перец острый и душистый. Ставим емкость на плиту. Варим ингредиенты 20 минут (на медленном огне). Не забываем периодически помешивать смесь. Вносим листья лавра.
5. В банки утрамбовываем смесь, так что бы она до горлышка не доходила 2,5 см. Закупориваем стеклянную посуду железными крышками.
6. Закуску в банках ставим в кассеты и прижимаем. Устанавливаем их в автоклав. Заливаем в него воду, так чтобы она покрыла все банки. Включаем аппарат. Когда температура в автоклаве станет 110 градусов, начинает отсчитывать 20 минут. Затем аппарат отключаем и ждем, когда он сам остынет.

Консервированная фасоль в томате готова.

Фасоль с кетчупом и цветной капустой в мультиварке на зиму

Из всех вариантов заготовок, фасоль с цветно й капустой в мультиварке – самый легкий рецепт.

Ингредиенты:

• фасоль – 400г;
• цветная капуста – 400 г;
• 2 луковицы;
• морковь – 200 г;
• кетчуп – 60 г;
• 1,5 кг плодов томата;
• 50 г чеснока;
• растительное масло – ½ ст.
• уксус 9 % – ½ ст.;
• 1 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Вымытую фасоль кладем в чашу мультиварки. Заливаем бобы водой, так чтобы она была выше фасоли на 1 см. На мультиварке включаем режим «Гречка». Варим фасоль до полуготовности. Затем бобы кладем в дуршлаг.
2. Пропускаем плоды томата через мясорубку.
3. С моркови счищаем кожуру и обмываем ее водой. Корнеплод протираем через терку.
4. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Обмываем овощи водой. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок режим на мелкие кусочки.
5. Цветную капусту обмываем водой и разбираем ее на соцветия.
6. Кладем в емкость мультиварки лук, морковь, томат, кетчуп, растительное масло. Готовим ингредиенты полчаса на режиме «Тушение».
7. В кипящие овощи вносим соль, уксус, сахар. Тушим ингредиенты 15 минут.
8. Смесь утрамбовываем по банкам и закупориваем крышками. Закрутки укутываем в плед.

Фасоль в томате подают к столу в салатницах. Так же закуску используют в приготовлении других блюд, например рагу, щей и т.д.

Остывшая закатка в банках хранится в погребе. Не забудьте поделиться с близкими своими лучшими рецептами приготовления фасоли в томате на зиму.

Предлагаю посмотреть видео приготовления вкусной закатки.

Приятного аппетита!