Готовим помидоры с медом на зиму вкуснейшие рецепты для всей семьи

Помидоры с медом, на первый взгляд – странная, необычная заготовка. Но она выходит вкусной, как обычные маринованные томаты. Мед придает им пикантность, приятную сладость. По сути, томаты в медовом маринаде не новая засолка, она знакома любой хозяйке. Сегодня расскажу вам свои любимые обалденно вкусные рецепты, просто пальчики оближешь – помидоры с медом, чесноком и базиликом на зиму. Эти закатки способны сделать любое блюдо еще интереснее и вкуснее.

Ниже представлю очень вкусные рецепты, с которыми можно справится самостоятельно дома, используя доступные, не дорогие ингредиенты.

Помидоры с луком и медом на зиму без стерилизации

Первый рецепт маринованных помидор с медом является классическим. Вкус получается мягким, нежным. Единственное условие при приготовлении – это использование не больших, плотных томатов. Закуска выходит божественной, расходится за считанные минуты, поэтому все ингредиенты я раскладываю в литровые банки, в данном случае расчет на 5 штук.

• помидоры – 12 кг;
• лук – 3 кг;
• вода – 4 л;
• мед – 4 ст. л;
• рафинированное масло – 130 мл;
• яблочный уксус – 45 мл;
• 210 г соли.

1. Очищаю луковицы, шинкую кольцами, наминаю руками до выделения сока, помидорки ополаскиваю.
2. Простерилизовав, обсушив банки, закладываю овощи слоями: томаты – лук и так далее.
3. Заливаю горячей водой, оставлю на 12 минут.
4. С банок сливаю воду, снова довожу до кипения, добавляю масло, яблочный уксус, мед, хорошо размешиваю, заливаю банки.
5. Закатываю железными крышками, укутываю в одеяло, оставляю на ночь.

Совет! Для разнообразия, по желанию, в данную засолку, дополнительно вперемешку с луком можно добавить морковку, нарезав длинными полосками.

Томаты и огурцы с медом «Медовое ассорти»

Познакомлю с моим самым лучшим, любимым рецептом. Открыв зимой баночку закрутки, можно получить двойное удовольствие – сладковатые, хрустящие огурчики с кисло-сладкими помидорками, просто прелесть. В состав входит минимальный набор ингредиентов. Соотношение привожу на 1 литровую банку.

• небольшие огурцы – 5 шт.;
• небольшие помидорки – 5 шт.;
• 1 л воды;
• 130 г соли;
• мед – 120 г;
• чеснок – 7 зубков;
• любая зелень – пол букетика;
• душистый перец – 6 горошин.

1. Ополаскиваю огурчики, помидорки, очищаю чеснок. Отрезаю кончики у огурцов, плодоножку – у помидор.
2. Складываю все овощи в одну емкость.
3. Готовлю маринад: в кастрюльке с водой растворяю соль, довожу до кипения, добавляю мед, хорошо размешиваю, прогреваю 2 минутки, выключаю огонь.
4. На дно банки кладу зелень, предварительно помыв, бросаю душистый перец, утрамбовываю овощи.
5. Заливаю горячим маринадом, закатываю, остужаю под шубой.

Совет! Все содержимое банки, должно быть обязательно полностью покрываться маринадом, до самого горлышка.

Соленые помидоры с медом в банках

Сейчас подробно расскажу, как посолить помидоры с медом, без уксуса в банках на зиму. Рецепт отличается большей пользой, приятным, нежным, солоноватым вкусом.

• помидоры – 2 кг;
• свежий укроп – 1,5 пучка;
• сельдерей – 1 букетик;
• чеснок – 6 зубков;
• 145 г соли;
• 220 г меда;
• рафинированное масло – 65 мл.

1. Помидорки мою, вырезаю верхнюю часть с плодоножкой, почти до половинки плода.
2. Укроп, сельдерей ополаскиваю, измельчаю, перемешиваю с выдавленным через чесночницу чесноком, подсаливаю, перемешиваю с маслицем.
3. Получившейся смесью начиняю томаты, выкладываю в стерильные банки.
4. Заливаю рассолом, сваренным на основе оставшейся соли, меда, воды.
5. Накрываю крышками, стерилизую в тазу 20 минут.
6. Закатываю, ставлю под шубу.

Совет! Для таких фаршированных соленых помидорчиков вместо укропа допустимо взять петрушку, базилик и прочую зелень.

Фаршированные помидоры «Пчелка»

Как сделать маринованные томаты, по такому интересному названию расскажу ниже. Овощ фарширую смесью болгарского перца, чеснока и разнообразной зелени. Выходят безумно вкусными, с большей сладостью, легкими нотками остроты. Все перечисленные ингредиенты я подобрала в соотношении на 3 трехлитровые банки.

• помидоры – 60 шт.;
• болгарский перец – 12 шт.;
• чеснок – 10 зубков;
• зелень сельдерея, укропа, петрушки – по 1 букетику;
• вода – 3 л;
• уксус 9-ти процентный – 220 мл;
• 230 г меда;
• 150 г соли.

1. Очищенный болгарский перчик перемалываю в мясорубке, одновременно с помытой зеленью.
2. Помидорки мою, срезаю место плодоножки, вынимаю мякоть.
3. Мякоть добавляю в смесь болгарского перца, выдавливаю очищенные дольки чеснока через чесночницу, подсаливаю, перемешиваю.
4. Стерилизую над паром банки, обсушиваю, утрамбовываю фаршированные полученной начинкой помидоры.
5. В кастрюльку вливаю воду, добавляю мед, уксус, оставшуюся соль, довожу до кипения на средней конфорке.
6. Заливаю горячим маринадом, накрываю крышками, ставлю в широкий таз, стерилизую четверть часа.
7. Потихоньку вынимаю, закатываю, оставляю под шубой на ночь.

Совет! Такие помидорки можно, закатать в литровые банки. В случае отсутствия меда, допустимо взять обычный сахар, в таком же количестве.

Как мариновать сладкие томаты с базиликом в медовой заливке

Еще один вкуснейший рецепт помидоров с медом, чесноком и базиликом на зиму – пальчики оближешь! Я сама готовлю его каждую осень, получается удивительно ароматными, безумно вкусными, сладкими, нежными, кожица томатов легко отделяется, мякоть тает во рту. Ингредиенты для данной закатки я взяла в соотношении на 5 баночек, объемом пол литра.

• маленькие помидорки – 35 шт.;
• чеснок – 8 зубков;
• базилик лимонный – 4 веточки;
• вода – 5 л;
• мед – 5 ст. л;
• 220 г сахара;
• 210 г соли;
• уксус 9-ти процентный – 70 мл;
• лаврушка – 6 листиков;
• 8 горошин перца душистого.

1. Помытые помидорки оставляю в чашке с водой на 1 час.
2. Раскладываю по стерильным банкам, заранее бросив в них по веточки базилика и по пару зубков чеснока.
3. Заливаю горячей водой, оставляю под крышками на 12 минут.
4. Воду сливаю в кастрюлю, добавляю мед, соль, сахар, лаврушку, горошины перца, оставшийся базилик, жду закипания на среднем пламени.
5. Вливаю уксус, размешиваю, заливаю банки с помидорами.
6. Закручиваю заготовку железными, винтовыми крышками, переворачиваю вверх дном, оставляю под шубой на несколько часов.

Совет! Для таких маринованных помидор, мед в составе допустимо заменить сахаром, горошины перца – гвоздикой.

Подробнее узнать, как приготовить маринованные помидоры с медовым вкусом, можно посмотрев видео.

Обалденные помидоры с яблочным соком и медом

Консервированные помидоры в банках на зиму можно сделать не только с маринадом на основе воды, меда, но и с добавлением яблочного сока. Рецепт готовится без уксуса, поэтому является более полезным для организма. Отличаются необычным кисло-сладким вкусом, с приятной остротой. Количество ингредиентов привожу на 2 трехлитровые баночки.

• помидоры – 4 кг;
• яблоки – 1 кг;
• 255 г меда;
• стручок перца чили;
• вода – 2 л;
• 110 г соли.

1. Помытые помидорки накалываю зубочисткой, закладываю в стерильные банки, в середину бросаю по пол стручка перца чили.
2. Яблоки мою, вырезаю сердцевину, пропускаю сквозь соковыжималку.
3. В воде растворяю соль, мед, вливаю яблочный сок, довожу до кипения.
4. Заливаю горячим маринадом банки, накрываю крышками, стерилизую в тазу полчаса.
5. Закатываю, остужаю под шубой.

Совет! Для такой консервации нужно использовать именно свежевыжатый яблочный сок, а не магазинный.

Помидоры с медом и чесноком в литровых банках

Как замариновать помидоры с чесноком, медом в литровых банках, без стерилизации с уксусом, я расскажу ниже. Рецепт и в правду получается невероятно вкусным, быстро разлетается со стола, поэтому решила закатать именно в такой таре, для большего удобства.

• помидоры – 15 шт.;
• мед – 230 г;
• 2,5 л воды;
• лавровые листья – 6 шт.;
• соль – 100 г;
• сахар – 130 г;
• перец горошком – 8 шт.;
• чеснок – 6 зубков;
• свежая гвоздика – 2 листка;
• укроп – 1 букетик;
• уксус 9-ти процентный – 90 мл.

1. Помидоры ополаскиваю, раскладываю по литровым банкам, положив в каждую по несколько веточек укропа, 2 листа гвоздики, горошины перца, лаврушки и по 2 зубка чеснока.
2. Второй этап – приготовление маринада: в воде растворяю мед, соль, сахар, уксус после кипения заливаю банки, закатываю стерильными, металлическим крышками, остужаю под шубой.
3. Храню в прохладном погребе.

Совет! Маринованные помидоры с медом по вышеописанному рецепту на зиму, можно замариновать не только с чесноком, но и с луком, выложив его слоями.

Надеюсь, вы любите домашнее консервирование так же, как и я. Делитесь рецептами, будем закатывать!