Готовим кабачки по-корейски рецепты просто пальчики оближешь

Наиболее популярными закусками из кабачков считаются острые, с добавлением других, дополнительных овощей, а также специй, пряностей и зелени, придающие восхитительный аромат, приятный вкус и пикантность.

Такой вкуснятиной хочется лакомиться не только осенью, но и всю зиму. Как раз для этого хочу предложить небольшой список вкусных рецептов кабачков по-корейски быстрого приготовления и на зиму. В составе нет дорогих продуктов, готовятся просто и легко, справиться сможет, даже не владеющая большим опытом в кулинарии женщина.

Маринованные кабачки по-корейски быстрого приготовления

С первым рецептом можно отлично разнообразить семейные обеды, ужины. Отлично подходит не только как закуска, но и как гарнир к мясным блюдам. Весь процесс приготовления заканчивается уже спустя 1,5 часа. К кабачкам дополнительно добавляю болгарский перец, морковку, разные ароматические специи, придающие салату приятный сладковато-резкий, пикантный вкус.

• 1 кг кабачков;
• 1 морковка;
• 1 сладкий перец;
• 1 луковичка;
• 8 зубков чеснока;
• 20 г сахара;
• щепотка соли;
• 35 г молотого кориандра;
• 30 г молотой паприки;
• красный, черный молотые перцы – по 25 г;
• уксус 9-ти процентный – 80 мл;
• 90 мл рафинированного масла.

1. Кабачки мою, в случае старых очищаю, молодые использую с кожурой. Болгарский перчик освобождаю от плодоножки, морковку с луком очищаю, промываю.
2. Морковку, кабачок тру на терке для корейских салатов, выкладываю в глубокую чашку.
3. Лук с болгарским перцем шинкую полосками, добавляю в чашку к кабачку и моркови.
4. Масло вливаю на сковороду, раскаляю, заливаю овощную нарезку, аккуратно размешиваю.
5. Всыпаю в смесь кориандр, соль, сахар, паприку, молотые перцы, выдавливаю сквозь чесночницу чеснок.
6. Добавляю уксус, хорошо размешиваю, закрываю крышкой, ставлю в холодильник на 60 минут.
7. Подаю к столу в красивой салатнице.

Совет! В рецепт быстрого приготовления маринованных кабачков по-корейски лучше использовать молодые овощи, без жестких семечек.

Корейская закуска из кабачков в томате на зиму

Сейчас рассажу, как сделать кабачки по-корейски в банках на зиму. Готовится закатка тоже с морковкой и болгарским перцем. Отличается от первого рецепта тем, что ингредиенты нарезаются небольшими произвольными кусочками и в конце заливаются острым томатным соком. Выходят сочными, слегка хрустящими, очень вкусными.

Из приведенных продуктов у меня получается 3 литровые баночки:

• 7 средних, молодых кабачков;
• 3 болгарских перца;
• 12 зубков чеснока;
• 4 кг помидор;
• 2 стручка перца чили;
• 80 мл постного масла;
• 55 мл уксуса 9-ти процентного;
• 150 г соли;
• 60 г сахара;
• 40 г черного, молотого перца.

1. Кабачки мою, морковку очищаю режу небольшими кусочками.
2. Сладкий перец очищаю от семян, нарезаю кубиком.
3. Помидоры бланширую, счищаю кожицу, всыпаю соль, сахар, добавляю перец молотый, измельченный чили, масло.
4. Выкладываю в томатную смесь все подготовленные овощи, ставлю на маленькую конфорку, провариваю четверть часа, после закипания.
5. Очищенные зубки чеснока, перемалываю чеснокодавкой, смешиваю с уксусом, ввожу в горячую массу, провариваю 5 минуточек.
6. Консервацию раскладываю по пропаренным банкам, закручиваю металлической крышкой.

Совет! Овощи по желанию можете нарезать любой формы. Болгарский перец допустимо не добавлять. Для дополнительной резкости можно добавить в состав зерновую горчицу.

Кабачки по-корейски с цветной капустой

Хочу предложить отличный рецепт консервированных кабачков с цветной капустой. По вкусу отличается большей нежностью, легкостью, так как готовятся с минимальным количеством чеснока и с приправой для корейской моркови. Подходит, не только в качестве закуски и дополнительного гарнира, но и как основа для приготовления супов. Банки с овощами стерилизую несколько минут.

Все продукты привела в соотношении на 3 пол литровых баночки:

• 15 соцветий цветной капусты;
• 8 средних кабачков;
• 6 морковок;
• 7 луковиц;
• 6 зубков чеснока;
• 300 мл постного масла;
• 70 г приправы для корейской моркови;
• 125 г сахара;
• 100 г соли;
• 110 мл уксуса 9-ти процентного;
• 1 л воды.

1. Подготавливаю овощи: капусту разделяю по соцветиям, промываю, кабачки в случае старых очищаю, лук, морковку, чеснок очищаю.
2. В кастрюльку закладываю капустные соцветия, слегка подсаливаю, провариваю на небольшом огне пару минуточек.
3. Вооружившись шумовкой вынимаю капусту, даю остыть на тарелочке.
4. Кабачки с морковкой тру на корейской терке, смешиваю с луком, нарезанным соломкой.
5. Готовлю маринад: в чашечке смешиваю масло, сахар, соль, уксус, приправу, выдавливаю чеснок через чесночницу, хорошо перемешиваю.
6. После охлаждения капусты перемешиваю с другими овощами, добавляю маринад, тщательно перемешиваю, настаиваю под крышкой 3 часа, в проветриваемом помещении.
7. Раскладываю по пропаренным банкам, стерилизую в тазу, закатываю машинкой.
8. Охлаждаю под шубой, спускаю в погреб.

Совет! Эту консервацию можно приготовить чуть острее, просто добавив в состав измельченный перец чили.

Острые кабачки с соусом чили

Сейчас расскажу, как приготовить острую закуску из кабачков быстро, без дополнительной стерилизации заполненной тары. Закатка при этом получается с выраженным острым вкусом, хрустящей и аппетитной. Из приведенных ингредиентов выходит 3 литровые баночки.

• 3 кг молодых кабачков;
• 1,200 л воды;
• 6 ст. ложек соуса чили;
• 6 лавровых листа;
• 3 зонтика укропа;
• 3 ч. ложки соли;
• 2 ч. ложки сахара;
• 6 ст. ложек уксуса 9-ти процентного.

1. В пропаренные банки закладываю кабачки, заранее промытые, нарезанные кружочками.
2. Заливаю горячей водой, оставляю без внимания на 12 минут.
3. Воду сливаю, заливаю новой, и также оставляю на такое же время. То же самое повторяю еще раз.
4. В чистую кастрюльку вливаю воду, бросаю лавровые листья, добавляю соль, сахар, кетчуп чили, после закипания провариваю 3 минутки.
5. За несколько секунд в маринад вливаю уксус.
6. Горячим маринадом заливаю банки, закатываю крышками.
7. Укутываю одеялом, оставляю на всю ночь.

Совет! Во время консервирования заготовки на зиму нельзя прерываться, салат нужно разливать по банкам в кипящем виде.

Как приготовить кабачок с тыквой по-корейски

Хочу поделиться своим новым, необычным рецептом консервированных кабачков. Я сама воспользовалась им только в прошлом году, результатом была очень довольна. Процесс приготовления в домашних условиях не сложен, достаточно подготовить необходимые овощи, специи и несколько простых ингредиентов.

Здесь вместо моркови я добавлю тыкву, она придаст легкую сладость и красивый вид. Уксус 9-ти процентный заменяю яблочным. Готовится быстро, употребляется сразу, как бутерброд, смазав ломтик хлеба или в виде закуски к любым алкогольным напиткам.

• 2 четвертинки сладкой тыквы;
• 1 кабачок;
• 6 зубков чеснока;
• 60 мл постного масла;
• 2 щепотки соли;
• щепотка сахара;
• 5 мл яблочного уксуса;
• 3 щепотки красного, молотого перца.

1. Тыкву натираю на корейской терочке, одновременно с кабачков.
2. Слегка наминаю руками каждый овощ, всыпаю по щепотке соли, добавляю сахар, яблочный уксус, приправляю жгучим перцем, перемешиваю, оставляю на несколько минут.
3. Овощные смеси смешиваю, выдавливаю зубки чеснока, заливаю раскаленным маслом, хорошенечко размешиваю, даю настояться под крышкой 60 минут.
4. Выкладываю в салатник, подаю к столу.

Совет! Кабачок, по желанию, можете нарезать тонкими пластинами и залить овощи горячим маслом, предварительно прожарив в нем семя кунжута. А в овощную смесь добавить немного меда.

Кабачки по-азиатски с морковью и луком в банках

Самые вкусные рецепты кабачков по-корейски быстрого приготовления и на зиму подразумевают не только нарезку овоща соломкой, кусочками, кружочками, но и перемалывание через мясорубку, то есть приготовление в виде икры.

Ниже представленный вариант отличается от остальных добавлением в состав молотого имбиря и томатной пасты, придающих утонченные нотки азиатской кухне. Обладает более нежным, менее острым вкусом. Готовой закрутки выходит 7 пол литровых баночек.

• 5 кг кабачков;
• 7 луковиц;
• 7 морковок;
• 15 зубков чеснока;
• 8 веточек петрушки;
• 530 г томатной пасты;
• 2 корня имбиря;
• 160 мл винного уксуса;
• 320 г сахара;
• 2,5 ст. ложки соли;
• 4 ч. ложки черного, молотого перца;
• 320 мл постного масла.

1. Очищенные от семян кабачки, нарезаю средними кольцами. Луковицы, морковки очищаю, шинкую лук – крошкой, морковку – на терке с большими зубьями, очищенный чеснок – сквозь чесночницу, веточки петрушки ополаскиваю, измельчаю.
2. Кабачки обжариваю на сковороде с раскаленным маслом, с одной, другой стороны, выкладываю в дуршлаг, даю стечь лишнему соку и жиру.
3. В эту же сковороду вливаю еще немного маслица, пассерую остальные овощи вперемешку, 20 минут, часто перемешивая.
4. Кабачок с морковью и луком перемалываю через мясорубку.
5. Перекладываю массу в металлическую емкость, добавляю сахар, соль, уксус, томатную пасту, имбирь, заранее очищенный и перемолотый на сухой мясорубке, ставлю на среднюю конфорку, с момента кипения, варю пару часиков.
6. Через 1 час 55 минут ввожу зелень и чеснок.
7. Заготовку раскладываю по баночкам, закатываю.
8. Остывшие закатки, спускаю в погреб.

Совет! Вместо томатной пасты допустимо использовать помидоры, предварительно пробланшировав, освободив от кожицы или же любой томатный соус.

Если хотите подробнее узнать, как готовить азиатские кабачки, можете просмотреть видео.

Рецепт со свеклой

Предлагаю воспользоваться еще одним рецептом из списка самых вкусных. Готовится быстро, подается к столу в качестве оригинальной закуски. Салат с виду красиво выглядит, содержит огромное количество полезных витаминов. В меру острый и кислый.

• 2 небольшие свеклы;
• 1 кабачок;
• 2 морковки;
• 70 мл постного масла;
• 35 мл уксуса 9-ти процентного;
• щепотка сахара;
• 4 зубка чеснока;
• 40 г приправы для корейской моркови;
• щепотка соли;
• 20 г красного, черного молотых перцев.

1. Очищенную, помытую свеклу, тру на терке для корейских закусок.
2. Кабачок если не молодой очищаю, натираю на такой же терочке, вместе с очищенной морковью, смешиваю со свеклой.
3. Выдавливаю сквозь пресс чесночные дольки, добавляю маслице, уксус, приправляю приправой, молотыми перцами, всыпаю соль, сахар, хорошенечко перемешиваю, закрываю крышкой, оставляю в холодильнике на 120 минут.
4. Выкладываю на плоскую тарелку, подаю к столу.

Совет! По желанию, в салат можно добавить немного свежей зелени, непосредственно после маринования.